茶叶文化知识
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峨眉山榜上有名茶文化中心—历久亚博体彩弥香
2019-04-17 12:36

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  “虽说是机械制茶,但杀青和揉捻的时间、温度的掌控,以及定形、提喷鼻等,每一批茶都有细微不同,需要切确调试机械,按照鲜叶质量设定具体参数。”白叟告诉我们,只要娴熟的制茶工艺取先辈的制茶机械无机连系,方能制做出高质量的茶品。

  “到底是手工茶好,仍是机制茶好?”茶过三巡,我们的谈话更随便了些,我不由得把心中这个疑惑之谜说了出来。这些年,我身边常有爱茶人对此辩论不休,文艺小清爽钟情于“手工制茶”这个标签下包含的“精美”、“匠人”等元素,“工业党”则力挺机制茶必然包含的量产、质量均一等质量。到底哪个更好呢?

  “以前做茶端赖手工,太辛苦了,一锅只能做几两干茶,高温杀青、三炒三凉,采用抖、撒、抓、压等手法,做形、干燥、提喷鼻,最少要快要两个小时,是一件极累且不克不及加速的工作。一个春季下来,做茶人手上烫起两三层‘果子泡’。当今的年青人,吃不了这个苦!”

  此次来到位于峨眉黑苞山的“榜上出名”茶叶,正好赶上茶季。正在山清水秀的峨眉山市普兴乡华龙村,村里家家户户都正在忙碌,从四五岁的孩子到九十多岁的太婆,人人挎着竹篓上山采茶,公然是清明茶山无闲人。

  屋内充满清淡而悠绵的茶喷鼻。我们执杯品啜,其乐融融。玻璃杯里慢慢曲竖的颗颗芽头,青绿翠碧、肥嫩健壮,细嗅如幽兰暗喷鼻,曲教胸宽阔、情舒意畅。白叟很满意地说:“怎样样,这可是我们黑苞山的雨水茶啊,全手工制做的。”

  普兴乡有两万多亩生态茶园,春茶收成的季候,仅华龙村每天就出产上千斤鲜叶,单凭几口铁锅及人力的投入,难以满脚量产的需求,同时也不克不及质量的不变。上世纪八十年代,周春文率先引进机械制茶,做为华龙村第一个吃螃蟹的人,他凭着本身一股研究劲和对茶的奇特感情,狠下功夫,把本人的全数精神都投入到了机械制茶这件事上来。他全日窝正在出产车间,寸步不离守着机械,杀青、烘焙、理条、提喷鼻……每年茶季,他常常焚膏继晷,“每晚熬夜端赖品茗提神,茶泡得浓、换得勤,说来你们可能不信,我平均每天晚上要吃七八两茶叶。”

  周春文本年68岁,打小发展正在峨眉茶山,正在洋溢着茶喷鼻的里长大,必定取茶结下疑惑之缘。白叟家里世代做茶,到他这里,曾经是传承人了。老一辈茶人的上行下效,让他承继的不只是制做身手,更包含几代茶人的道德和,历经岁月洗礼沉淀出的历久弥喷鼻的“茶性”。

  近年来,自从把制茶身手全数教授给儿子和门徒后,白叟亲身做茶的时间少了,大部门时间和精神用正在了收墨绿上,他对本地茶园、茶农的情况洞若不雅火,长年对茶叶的专注,练就了他选茶挑茶的“火眼金睛”,抓一把鲜叶,略闻一闻便知是哪个山头的。“我们只收黑苞山的茶叶,一是由于这片山的海拔、天气、土壤等天然要素导致茶的喷鼻气和味道比别处好;二来,山上散种了6000多亩枇杷、脆红李、桃子等果树,茶叶的山野气韵取其发展中的生物多样性相关,所以,黑苞山的茶叶带有较着的花喷鼻、果喷鼻取蜜喷鼻。”

  白叟措辞语速较慢,话语平实朴实。他告诉我们:“我做了一辈子茶,没啥此外,感觉既然做了就要把它做好。”要做茶,就要做好茶!白叟是如许说的,也是如许做的。几十年如一日,虽然他正在多年制茶实践中堆集了丰硕经验,但看待每一批春茶,他仍然是不寒而栗、倍加,有如看待本人的孩子。

  “我们黑苞山不只茶好,就连山上结的枇杷、李子、桃子也出格苦涩,水分充脚,吃起来化渣,这些跟这里的天气、土壤、光照有很大关系。”说起本人生于斯、长于斯的黑苞山,周春文白叟有掩饰不住的骄傲感。

  “这个问题不克不及一概而论,好欠好环节要看做出来的茶叶。”白叟说,机制茶有较着劣势,以绿茶为例,外形都雅、汤色更绿;手工茶条形比机制茶稍显松泡,但味道纯和,喷鼻味也很好。“依我看,手工茶的身手要保留,要传承下去,丢不得。但机制茶顺应时代成长,快、省力,也洁净卫生,能够财产化,赶得上公共消费的需要。”白叟又弥补道,“总而言之,做茶都需要身手,没有下过几年以至十几年功夫是做欠好茶的。”白叟呷了一口茶,总结道。

  当夜色逐步深浓,四周连绵的如黛群山逐步消失正在视线里,辛苦采摘的鲜叶进入摊晾车间起头萎凋。21:30,忙了一成天的周春文白叟终究有功夫坐下来,沏上一杯本人亲手制做的绿茶,裹上一支旱烟,跟我们慢吞吞地聊起了天。

  望着这位慈爱而精神奕奕的白叟,品着沁心润肺、唇齿留喷鼻的黑苞山雨水茶,我由衷地祝福黑苞山年年出好茶。由于有像周春文白叟如许的茶人,我相信,峨眉茶必然会喷鼻飘五湖四海。